用这方法水炒土豆真是绝了,不粘锅还好吃

2022年7月5日23:29:12素食养生评论296

 

低脂纯素一年了,对于⽔炒菜,我已从最初的不知所措,到将注意力转移到各种调味料,再到通过天然⻝材去调味,越来越得心应手,家人也吃得很满足。
⽔能利万物,用水来炒菜就是最自然的状态,下面和伙伴们分享一下我对水炒菜的感受和理解。
首先我们要认识到油的危害,相信这个知识点大家都已熟记于心,不再赘述。最直接的感知是,当用油烹饪完食物后,我们的身体、衣服都会沾上油烟味,很难闻,厨房的油污更是需要大量的洗涤用品才能去除。
这些油乎乎的食物吃进身体,如何才能消化分解呢?分解不了,那⽇积⽉累下来身体难道不会瘀堵?所以,为了健康,快来试一试水炒菜吧。
水炒菜最直接的方法,就是用水代替油来炒,以前用多少油,现在就用多少⽔,选择的锅,最好是优质的不锈钢锅、铁锅、珐琅锅、陶瓷锅等。

 

用这方法水炒土豆真是绝了,不粘锅还好吃

 

水炒菜适合小火烹饪,并且烹饪的时间不要太长,⼀是减少⻝材的营养流失,菜品颜⾊好,成品纯净;二是可以避免粘锅,因为⽕⼤了什么锅都会粘。对于那些不易熟的⻝材,我们可以先用水焯半熟,然后再快速⽔炒。
为了菜品更滋润,还可以搭配一些水分大、容易出⽔的食材一起烹饪,譬如⽩菜、圆⽩菜、⻄葫芦、⾹菇、⻄红柿等。这样⽔炒的时候,不仅容易操作,而且还可以做出很多⾊⾹味俱全的蔬⻝。
今天我们选用最常见的食材土豆来示范,教大家做三款不同风味的水炒菜。

 

用这方法水炒土豆真是绝了,不粘锅还好吃

实际操作很重要,我们只有多做,了解到⻝材的特性与味道后才能创造出更多的低纯美⻝。
  操作细节碎碎念: 
1.⼟⾖丁的做法介于⽔煮和⽔炒之间,保留了⼟⾖中的淀粉,成品微微有点汤汁,呈粘稠状态最佳,是⽶饭的最佳搭档。可搭配绿⾊蔬菜一起食用,充分保证孩⼦三餐的营养。
2.⼟⾖丝是卷饼的好搭档,这是我家吃卷饼⼀定要做的。对于卷饼⻝材,不能有太多的⽔分和汤汁,所以炒的时候不要加太多⽔,可以选择用圆⽩菜和番茄同炒,这两种食材都⽆特殊味道,还能微微出⽔,让汤汁催熟⼟⾖丝,可以不粘锅,成品色香味俱全。
3.⽔炒⼟⾖⽚里的土豆需要提前洗一下,不然很容易碎,然后焯⽔这个环节也很重要,可以保证熟了还能成型,成品色香味俱全。芹菜和⼟⾖⽚可作为家常版食谱,是⾮常好的组合,和无油烧饼一起食用很美味。

用这方法水炒土豆真是绝了,不粘锅还好吃

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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