-材 料-

挂面一把、长茄子1个

西红柿 1个、小青椒一个

盐、酱油、水淀粉、油适量

-做 法-

1. 面条煮熟 ，捞入凉水盆里过凉备用；

2. 茄子切小丁，西红柿去皮切丁，青椒切圈；

3. 热锅入油，加入茄丁小火煸软；

4. 茄丁变软后捞出备用；

5. 另起锅入油，放入西红柿丁，放入盐，小火煸到西红柿变碎出汤；

6. 倒入茄丁和青椒翻炒均匀，点入一点水烧开焖一会；

7. 加入酱油提色，加入水淀粉勾薄芡即可关火；

8. 面条浇上西红柿茄丁卤即可，清爽开胃。