豆制品,素食的你的最爱,简单方便

2022年7月10日07:31:31素食养生评论214

 

腐竹,是把大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成,因其中空似竹,故名“腐竹”,是咱们中华民族的传统豆制美食。

闻之豆香浓郁,口感爽滑筋道,可煎、炸、烧、炒、凉拌、炖煮……有着“素中之荤”的美誉,而且还富含蛋白质、膳食纤维!

小编今天就为大家推荐几款腐竹的简单做法。

凉拌腐竹

豆制品,素食的你的最爱,简单方便

食材:黄豆腐竹/黑豆腐竹、芹菜/黄瓜/胡萝卜/莴笋,红油辣椒/牛肝菌油、花生米、生抽、腰果酱、小米辣、花椒粉

做法:

① 腐竹泡发,切段。

② 芹菜/黄瓜/胡萝卜/莴笋切片。

③ 烧一锅开水,水开后将腐竹放入,焯2分钟左右,捞出。

④ 焯好的腐竹和蔬菜,依次放入花生米,盐,腰果酱,生抽,红辣椒油/牛肝菌油。如果喜欢麻辣口味,可以添加花椒粉或者花椒油。

⑤ 拌匀,成菜。

凉拌腐竹采用川味拌法,如果你不爱吃辣,可以将红油辣椒替换成牛肝菌油,风味依旧。

搭配腐竹的蔬菜可以选择胡萝卜、黄瓜、莴笋、芹菜中的一个或者两个,每次变换搭配,家人也不会腻。

土豆烧腐竹

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食材:黄豆腐竹/黑豆腐竹、土豆,豆瓣/黄豆酱、牛肝菌油、生抽、腰果酱

做法:

① 腐竹泡发,切段。

② 土豆去皮切段。

③ 锅内热多一点油,油温比较热后,放土豆炸3分钟至断生,土豆从里到外都变色,捞出。

④ 将油倒出,留一点余油,加入姜片、一小勺豆瓣,小火翻炒,将豆瓣的香味炒出来,整个过程大概需要1分钟。

⑤ 开大火,放入腐竹、土豆翻炒2分钟左右,加少许水,盖上锅盖炖5-10分钟,至土豆完全熟透即可。

⑥ 开锅放入腰果酱、生抽、牛肝菌油拌匀,尝下味道,大火收汁,即成。

腐竹玛卡汤

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食材:黄豆腐竹/黑豆腐竹、玛卡、香菇、牛肝菌油、生抽、腰果酱

做法:

① 腐竹先油炸再泡发,切段。

② 干香菇泡发,切开。

③ 锅内加入少许油,下姜片煸香,放香菇炒去水分,吸收油份。

④ 翻炒3分钟左右加水,大火烧开转中小火炖1个小时。

⑤ 加入腰果酱搅匀,加盐、少许牛肝菌油,即成。

腐竹还有很多种做法,各位看官喜欢哪种做法呢?小编最爱涮火锅时加入腐竹。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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