腐竹,是把大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成,因其中空似竹,故名“腐竹”,是咱们中华民族的传统豆制美食。
闻之豆香浓郁,口感爽滑筋道,可煎、炸、烧、炒、凉拌、炖煮……有着“素中之荤”的美誉,而且还富含蛋白质、膳食纤维!
食材:黄豆腐竹/黑豆腐竹、芹菜/黄瓜/胡萝卜/莴笋,红油辣椒/牛肝菌油、花生米、生抽、腰果酱、小米辣、花椒粉
③ 烧一锅开水,水开后将腐竹放入,焯2分钟左右,捞出。
④ 焯好的腐竹和蔬菜,依次放入花生米,盐,腰果酱,生抽,红辣椒油/牛肝菌油。如果喜欢麻辣口味,可以添加花椒粉或者花椒油。
凉拌腐竹采用川味拌法,如果你不爱吃辣,可以将红油辣椒替换成牛肝菌油,风味依旧。
搭配腐竹的蔬菜可以选择胡萝卜、黄瓜、莴笋、芹菜中的一个或者两个,每次变换搭配,家人也不会腻。
食材:黄豆腐竹/黑豆腐竹、土豆,豆瓣/黄豆酱、牛肝菌油、生抽、腰果酱
③ 锅内热多一点油,油温比较热后,放土豆炸3分钟至断生,土豆从里到外都变色,捞出。
④ 将油倒出,留一点余油,加入姜片、一小勺豆瓣,小火翻炒,将豆瓣的香味炒出来,整个过程大概需要1分钟。
⑤ 开大火,放入腐竹、土豆翻炒2分钟左右,加少许水,盖上锅盖炖5-10分钟,至土豆完全熟透即可。
⑥ 开锅放入腰果酱、生抽、牛肝菌油拌匀,尝下味道,大火收汁,即成。
食材:黄豆腐竹/黑豆腐竹、玛卡、香菇、牛肝菌油、生抽、腰果酱
③ 锅内加入少许油,下姜片煸香,放香菇炒去水分,吸收油份。
④ 翻炒3分钟左右加水,大火烧开转中小火炖1个小时。
腐竹还有很多种做法,各位看官喜欢哪种做法呢?小编最爱涮火锅时加入腐竹。
-
我的微信
- 微信扫一扫
-
-
我的微信公众号
- 微信扫一扫
-