八月，这菜正当季，抗衰老、降三高，简单蒸一蒸，鲜香入味

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现在正是茄子大量上市之季，价格不高，口感好，营养价值遥遥领先于其他蔬菜，富含蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质元素。

特味芽菜蒸茄子 

材 料：紫长茄子1根、芽菜15g姜末小半勺、生抽半勺香油3滴、辣酱4小勺红干椒3-5个、盐半小勺

做 法：

1. 一茄子切成宽度均匀的条状。

2. 放入辣酱、香油，将茄条拌匀放置10分钟左右。

3. 然后将茄子摆入盘中，上锅蒸熟～10-15分钟左右。

4. 另起锅留底油，依次放入姜、红干椒煸炒至香。

5. 接着放入芽菜煸炒。

6. 放入生抽、食盐进行调味。

7. 多煸炒一会儿即可关火。

8. 最后将芽菜盖到茄子上即可～

 凉拌茄子  

 

八月，这菜正当季，抗衰老、降三高，简单蒸一蒸，鲜香入味-图片1

 

材 料：茄子、红辣椒青辣椒、生抽、盐牛肝菌油、鲜蔬粉

做 法：

1. 辣椒切成丝备用。

2. 茄子切片后再切成小条。

3. 装入碗中，加入适量盐搅拌均匀，腌10分钟左右，除去茄子的涩味，并可使其软化以便入味。

4. 将腌好的茄子放入盘中，放到蒸锅中隔水蒸熟。

5. 蒸熟的茄子出很多水，挤出多余的水分。

6. 接下来调味，加入适量鲜蔬粉，倒入生抽调味汁，最后倒入适量牛肝菌油，搅拌均匀即可开吃。

香辣茄子煲 

八月，这菜正当季，抗衰老、降三高，简单蒸一蒸，鲜香入味-图片2

 

材 料：茄子、豆腐干、蚕豆胡萝卜、香菇、芹菜植物油、豆瓣酱

做 法：

1. 蚕豆剥去外皮，豆腐干切块。

2. 茄子切成滚刀状，胡萝卜去皮切片。

3. 油温烧制六七成热，下入茄子。

4. 炸制茄子表面微黄，内瓤酥软捞出沥油。

5. 锅内倒入适量油下入香菇片，煎制香菇变色变软出锅。

6. 热锅起油，下入豆瓣酱炒香。

7. 依此放入蚕豆、胡萝卜、豆干翻匀。

8. 倒入适量纯净水，炒匀。

9. 大火煮开，下入茄子、香菇，炒制汤汁变少入味。

10. 撒上芹菜碎，淋上些许红油辣椒，开吃～

余香茄子

八月，这菜正当季，抗衰老、降三高，简单蒸一蒸，鲜香入味-图片3

 

材 料：茄子、香菇、豆瓣酱泡姜、泡红椒、泡小米辣生抽、老抽、醋、白糖

做 法:

1. 调一份料汁，按老抽2，生抽2，糖3，醋4的比例。

2. 茄子洗净，不需要削皮，切成条状，片成两半。

3. 红泡椒剁碎，泡小米辣和泡姜剁碎，准备一勺豆瓣酱，备用。

4. 香菇洗净剁碎。

5. 锅中热油，爆香泡姜和小米辣，再加入红泡椒和豆瓣酱，翻炒至油色发亮。

6. 加入香菇碎，放入茄条、料汁，翻炒入味。

7. 起锅前放水淀粉收汁。

8. 另起砂锅，烧热后放油，将炒过的茄子倒入，煲煮至完全熟软出锅~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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匿名

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