八月,这菜正当季,抗衰老、降三高,简单蒸一蒸,鲜香入味

2022年8月8日21:12:48素食养生评论206

八月,这菜正当季,抗衰老、降三高,简单蒸一蒸,鲜香入味

现在正是茄子大量上市之季,价格不高,口感好,营养价值遥遥领先于其他蔬菜,富含蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质元素。

特味芽菜蒸茄子 

八月,这菜正当季,抗衰老、降三高,简单蒸一蒸,鲜香入味

材 料:紫长茄子1根、芽菜15g姜末小半勺、生抽半勺香油3滴、辣酱4小勺红干椒3-5个、盐半小勺

做 法:

1. 一茄子切成宽度均匀的条状。

2. 放入辣酱、香油,将茄条拌匀放置10分钟左右。

3. 然后将茄子摆入盘中,上锅蒸熟~10-15分钟左右。

4. 另起锅留底油,依次放入姜、红干椒煸炒至香。

5. 接着放入芽菜煸炒。

6. 放入生抽、食盐进行调味。

7. 多煸炒一会儿即可关火。

8. 最后将芽菜盖到茄子上即可~

 凉拌茄子  

 

八月,这菜正当季,抗衰老、降三高,简单蒸一蒸,鲜香入味

 

材 料:茄子、红辣椒青辣椒、生抽、盐牛肝菌油、鲜蔬粉

做 法:

1. 辣椒切成丝备用。

2. 茄子切片后再切成小条。

3. 装入碗中,加入适量盐搅拌均匀,腌10分钟左右,除去茄子的涩味,并可使其软化以便入味。

4. 将腌好的茄子放入盘中,放到蒸锅中隔水蒸熟。

5. 蒸熟的茄子出很多水,挤出多余的水分。

6. 接下来调味,加入适量鲜蔬粉,倒入生抽调味汁,最后倒入适量牛肝菌油,搅拌均匀即可开吃。

香辣茄子煲 

八月,这菜正当季,抗衰老、降三高,简单蒸一蒸,鲜香入味

 

材 料:茄子、豆腐干、蚕豆胡萝卜、香菇、芹菜植物油、豆瓣酱

做 法:

1. 蚕豆剥去外皮,豆腐干切块。

2. 茄子切成滚刀状,胡萝卜去皮切片。

3. 油温烧制六七成热,下入茄子。

4. 炸制茄子表面微黄,内瓤酥软捞出沥油。

5. 锅内倒入适量油下入香菇片,煎制香菇变色变软出锅。

6. 热锅起油,下入豆瓣酱炒香。

7. 依此放入蚕豆、胡萝卜、豆干翻匀。

8. 倒入适量纯净水,炒匀。

9. 大火煮开,下入茄子、香菇,炒制汤汁变少入味。

10. 撒上芹菜碎,淋上些许红油辣椒,开吃~

余香茄子

八月,这菜正当季,抗衰老、降三高,简单蒸一蒸,鲜香入味

 

材 料:茄子、香菇、豆瓣酱泡姜、泡红椒、泡小米辣生抽、老抽、醋、白糖

做 法:

1. 调一份料汁,按老抽2,生抽2,糖3,醋4的比例。

2. 茄子洗净,不需要削皮,切成条状,片成两半。

3. 红泡椒剁碎,泡小米辣和泡姜剁碎,准备一勺豆瓣酱,备用。

4. 香菇洗净剁碎。

5. 锅中热油,爆香泡姜和小米辣,再加入红泡椒和豆瓣酱,翻炒至油色发亮。

6. 加入香菇碎,放入茄条、料汁,翻炒入味。

7. 起锅前放水淀粉收汁。

8. 另起砂锅,烧热后放油,将炒过的茄子倒入,煲煮至完全熟软出锅~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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