“湿气”最怕这种菜,秋天隔三岔五吃一次!祛湿理气,煎一煎,辛香味美

2022年11月3日12:25:05素食养生评论350

         说起小茴香,大家都懂得它是一种调味品,说到小茴香菜,不少人就比较陌生了。茴香菜其实就是由小茴香的种子发芽长大的一种蔬菜,其嫩茎叶也带有特别的清香的气味,闻起来有点像八角的味道。鲜香脆嫩的口感深受人们喜爱。
很多厨房小白都不清楚大茴香和小茴香的区别,大茴香其实就是八角,而小茴香的果实也是一种香料,其茎叶就是可食用的蔬菜。现在人们常说的茴香通常指小茴香,小茴香菜又称:茴香菜、香丝菜、小怀香。夏季或秋季为主要栽培季节的蔬菜,现在正是秋季茴香菜大量上市的时候,遇到它不要错过了。

 

“湿气”最怕这种菜,秋天隔三岔五吃一次!祛湿理气,煎一煎,辛香味美

 

        茴香菜是营养很丰富的蔬菜,北方人常用它做包子、饺子等食品的馅料,不爱做面食的南方人喜欢用它来炒鸡蛋,也可以凉拌或炒食。它散发的芬芳的气味正是它迷人之处,比普通的蔬菜略胜一筹。
茴香的果实、根、叶、全草也均可入药,茴香菜的营养价值很高,它富含胡萝卜素、钙、铁,同时维生素B1、B2、C、P含量也相当高。茴香菜中含有茴香油的成分,可促进消化液的分泌,加速食物的消化,同时还能促进肠胃蠕动。脾胃虚弱,肠胃功能较差的人不妨多吃茴香菜。中医认为,茴香菜味甘性温,能祛湿理气,当出现腹痛或者女性经痛时,可以吃一些茴香菜,可起到理气止痛的作用。

 

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秋天正是茴香菜上市的时候,不妨多买茴香菜吃,而且应季的蔬菜比反季节的蔬菜更营养,更符合人体的需要。

 

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推荐食谱:茴香菜煎蛋
<食材>
小茴香菜、鸡蛋。
<做法>

 

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步骤1:首先将茴香菜清洗干净,然后将其切碎,切好后加入少许的食用油搅拌均匀,锁住水分减少香味散发出去。

 

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步骤2:接着,取适量的茴香菜放入碗里,并打入5个鸡蛋,加入少许的食盐和白胡椒粉搅拌均匀备用。

 

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       步骤3:食材准好后将平底锅洗净,烧干水分后加入适量的食用油,大火烧至油热后倒入茴香鸡蛋液,再转小火煎至底部定型,底面凝固后煎至焦黄,准备一个锅口一样大的圆盘,把煎饼倒扣过来,然后再放回锅里继续煎至呈统一的熟度。
小贴士:也可以不要像我一样煎成饼状,下锅后用铲子随意捣散,凝固以后稍微煎一下就可以出锅了。可依据个人喜好烹饪,这两种做法的味道和口感是一样的。

 

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步骤4:最后将煎好的茴香鸡蛋饼装入盘子里,然后用小刀切成三角形的小块,好看又好吃的茴香菜鸡蛋饼就做好了。

 

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烹饪提示:茴香菜是一种调味菜,它自身带有特殊的香辛气味,为了不丧失茴香菜原有香气,在烹饪时最好使用没有味道的食用油,比如玉米油、色拉油,不建议使用花生油,花生油浓郁的香气会覆盖了茴香菜的香味。“湿气”最怕这种菜,秋天隔三岔五吃一次!祛湿理气,煎一煎,辛香味美

 

这是茴香菜最常见的家常食谱,做法简单又好吃,茴香菜的香气与鸡蛋的鲜味完全融合在一起,鲜香浓郁,非常好吃。既可以当小零食吃,也是下饭下酒的绝佳配菜,同时兼具良好的保健功效,是秋冬季节最适合吃的蔬菜之一。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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