嘴馋的时候,不如跟着大厨学做这道美味的简易菜吧!
——大人小孩都爱的五香素卤
准备一些白香干(没错,就是白的,没有上过色的,因为本来就是要卤制),再准备几根水面筋,尽量劲度好点的。
芹菜2颗,紫苏8片,八角2颗,豆蔻3颗,大红袍10粒,甘草2片,丁香3个,香叶3片,良姜2片,干辣椒按程度,生姜1个(这些都是天然草本香料,香味各有特色,农贸市场可以买到的)
开始制作:
❶ 生姜切片,豆蔻拍破容易出香味,辣椒切成小段
❷ 香干切成三角块,水豆筋切成片待用
❸ 油温烧到六成热下面筋,炸到表面黄黄有点硬捞起,把油过滤放一边待用(平时油不要反复炸,温度不要过头起高温。忌油炸的童鞋可以跳过这一步)
❹ 然后把油倒出留点底油,放入芹菜生姜先炒香
❺ 再放进其他料加水,加红糖,有机酱油和盐
❻ 放入面筋和白香干
❼ 烧开以后关小火慢慢炖,不用加盖(传统的卤水制法不加盖的,香料的味就不会太浓郁)
❽ 烧10分钟左右关火,撒胡椒粉,淋麻油,就可以加盖浸入味了。
❾成品捞出来以后把汤汁静置一下,捞出表面的那层油拌到面筋里更入味哦~
小贴士:
-适宜人群-
用的材料都是阳气很足、去湿散寒的食材,如果是热性体质的童鞋就注意一下
-制作要点-
放香料最难的是比例,这一小锅水与搭配的这几样香料刚好调和出淡淡的幽香,入口鲜出口香,非常不错。
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