舌尖素食 | 零食必备 五香素卤

嘴馋的时候，不如跟着大厨学做这道美味的简易菜吧！

——大人小孩都爱的五香素卤

 

 

五香素卤

零食必备，入口鲜香

准备食材：

准备一些白香干（没错，就是白的，没有上过色的，因为本来就是要卤制），再准备几根水面筋，尽量劲度好点的。

 

 

芹菜2颗，紫苏8片，八角2颗，豆蔻3颗，大红袍10粒，甘草2片，丁香3个，香叶3片，良姜2片，干辣椒按程度，生姜1个（这些都是天然草本香料，香味各有特色，农贸市场可以买到的）

 

 

开始制作：

❶ 生姜切片，豆蔻拍破容易出香味，辣椒切成小段

 

 

❷ 香干切成三角块，水豆筋切成片待用

 

 

❸ 油温烧到六成热下面筋，炸到表面黄黄有点硬捞起，把油过滤放一边待用（平时油不要反复炸，温度不要过头起高温。忌油炸的童鞋可以跳过这一步）

 

 

❹ 然后把油倒出留点底油，放入芹菜生姜先炒香

 

 

❺ 再放进其他料加水，加红糖，有机酱油和盐

 

 

❻ 放入面筋和白香干

 

 

❼ 烧开以后关小火慢慢炖，不用加盖（传统的卤水制法不加盖的，香料的味就不会太浓郁）

 

 

❽ 烧10分钟左右关火，撒胡椒粉，淋麻油，就可以加盖浸入味了。

 

 

❾成品捞出来以后把汤汁静置一下，捞出表面的那层油拌到面筋里更入味哦~

 

 

小贴士：

-适宜人群-

 用的材料都是阳气很足、去湿散寒的食材，如果是热性体质的童鞋就注意一下

-制作要点-

放香料最难的是比例，这一小锅水与搭配的这几样香料刚好调和出淡淡的幽香，入口鲜出口香，非常不错。