舌尖素食 | 零食必备 五香素卤

2023年2月15日23:53:28素食养生评论304

嘴馋的时候,不如跟着大厨学做这道美味的简易菜吧!

——大人小孩都爱的五香素卤

 

舌尖素食 | 零食必备 五香素卤

 

五香素卤
零食必备,入口鲜香

准备食材:

准备一些白香干(没错,就是白的,没有上过色的,因为本来就是要卤制),再准备几根水面筋,尽量劲度好点的。

 

舌尖素食 | 零食必备 五香素卤

 

芹菜2颗,紫苏8片,八角2颗,豆蔻3颗,大红袍10粒,甘草2片,丁香3个,香叶3片,良姜2片,干辣椒按程度,生姜1个(这些都是天然草本香料,香味各有特色,农贸市场可以买到的)

 

舌尖素食 | 零食必备 五香素卤

 

开始制作:

❶ 生姜切片,豆蔻拍破容易出香味,辣椒切成小段

 

舌尖素食 | 零食必备 五香素卤

舌尖素食 | 零食必备 五香素卤

 

❷ 香干切成三角块,水豆筋切成片待用

 

舌尖素食 | 零食必备 五香素卤

 

❸ 油温烧到六成热下面筋,炸到表面黄黄有点硬捞起,把油过滤放一边待用(平时油不要反复炸,温度不要过头起高温。忌油炸的童鞋可以跳过这一步)

 

舌尖素食 | 零食必备 五香素卤

 

❹ 然后把油倒出留点底油,放入芹菜生姜先炒香

 

舌尖素食 | 零食必备 五香素卤

 

❺ 再放进其他料加水,加红糖,有机酱油和盐

 

舌尖素食 | 零食必备 五香素卤

 

❻ 放入面筋和白香干

 

舌尖素食 | 零食必备 五香素卤

 

❼ 烧开以后关小火慢慢炖,不用加盖(传统的卤水制法不加盖的,香料的味就不会太浓郁)

 

舌尖素食 | 零食必备 五香素卤

 

❽ 烧10分钟左右关火,撒胡椒粉,淋麻油,就可以加盖浸入味了。

 

舌尖素食 | 零食必备 五香素卤

 

❾成品捞出来以后把汤汁静置一下,捞出表面的那层油拌到面筋里更入味哦~

 

舌尖素食 | 零食必备 五香素卤

 

小贴士:

-适宜人群-

 用的材料都是阳气很足、去湿散寒的食材,如果是热性体质的童鞋就注意一下

-制作要点-

放香料最难的是比例,这一小锅水与搭配的这几样香料刚好调和出淡淡的幽香,入口鲜出口香,非常不错。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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